primeros Tendencias alimentarias de 2022 & 2023

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Bento Cake

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Un Bento Cake es un minipastel hecho para ser comido en pequeños bocados y empaquetado en una caja para llevar. El pastel suele estar hecho con una variedad de sabores y texturas y suele estar decorado con glaseado de colores o fruta.

Croffle

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Un Croffle es una combinación de un gofre y un croissant. El gofre se hace con masa de croissant, que luego se cocina en una sartén para gofres para crear un patrón de rejilla.

Rose Tteokbokki

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El tteokbokki rosa es un tipo de tteokbokki, o pastel de arroz coreano, que se prepara con una salsa rosa. La salsa se elabora con una mezcla de gochujang, salsa de soja, azúcar y vinagre de arroz, y se suele adornar con cebolletas picadas y semillas de sésamo.

SnackMagic

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SnackMagic es una plataforma que permite a los usuarios crear su propia caja de aperitivos o regalos para regalar. El servicio simplifica el regalo, ya sea para una persona o para miles, al permitir a los usuarios elegir entre un menú de aperitivos y otras golosinas o cajas previamente seleccionadas.

Exotic Snacks

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Los aperitivos exóticos son aperitivos elaborados con ingredientes que no suelen encontrarse en los aperitivos convencionales. Los aperitivos pueden estar hechos de una variedad de ingredientes diferentes, incluyendo, pero no limitado a, especias, frutas y verduras.

Gopchang

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El gopchang es un tipo de salchicha coreana que se elabora con intestinos de vacuno. La salchicha se suele asar o hervir y es un plato popular en Corea.

Mazesoba

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El mazesoba es un plato que combina elementos del ramen y de los fideos soba. El plato se elabora cocinando los fideos en un caldo y añadiendo después diversos ingredientes, como carne de cerdo, verduras y huevos.

Korean Hot Pot

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Una olla caliente coreana es una olla que se utiliza para cocinar una variedad de alimentos en un caldo en la mesa. La olla suele llenarse con un caldo picante y se añaden a ella diversas carnes, verduras y fideos para que se cocinen.

Mochi Donut

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Los donuts de mochi son un pastel de inspiración japonesa que se elabora a partir de un suave y pastoso pastel de arroz mochi que se fríe y se recubre con un glaseado dulce. A continuación, los donuts se cubren con diversos sabores y texturas, como chispas, frutos secos y chocolate.

Beef Tallow

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El sebo de vacuno es un tipo de grasa animal que se extrae de la carne de vacuno. Esta grasa se utiliza a menudo en la cocina como aceite para cocinar a alta temperatura, así como en la fabricación de jabones y productos para el cuidado de la piel.

Oat Milk Creamer

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La crema de leche de avena es una crema sin productos lácteos elaborada con avena. Se dice que la crema es más cremosa y rica que otras cremas sin lácteos, y tiene un sabor ligeramente dulce.

Picanha Steak

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La picanha es un tipo de filete que se corta de la tapa del solomillo superior de la vaca. El filete es conocido por su intenso sabor y su ternura. Lo mejor es cocinarlo a fuego fuerte en la parrilla o en una sartén.

Waffle Fries

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Las patatas fritas waffle son un tipo de patatas fritas que se elaboran cortando las patatas en finas tiras parecidas a los gofres. Las patatas se fríen y se sirven con una variedad de salsas para mojar.

Malatang

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El malatang es una sopa china que se elabora con caldo picante y varios tipos de carne y verduras. La sopa está pensada para ser consumida como comida o como tentempié.

Tteokbokki

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El tteokbokki es un popular plato coreano a base de pasteles de arroz y una salsa picante. Se suele cocinar en una olla al fuego, pero también se puede hacer en el microondas.

Nduja

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La nduja es un tipo de salchicha italiana picante. Se elabora con carne de cerdo y se aromatiza con chiles, sal y especias. La nduja suele comerse sola o utilizarse en platos como la pasta y la pizza.

Air Fryer Ribs

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Las costillas en la freidora de aire son un plato popular que se puede hacer en una freidora de aire, un dispositivo que utiliza aire caliente para cocinar los alimentos. Las costillas se pueden cocinar en una freidora de aire envolviéndolas en papel de aluminio y rociándolas con aceite.

Bao Bun

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Los bao buns son un tipo de bollo al vapor muy popular en Asia oriental. Está hecho de harina, levadura, azúcar y agua, y suele estar relleno de carne de cerdo, ternera o verduras.

Pinsa Romana

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La Pinsa Romana es un pan plano italiano que se elabora con una masa única que es una combinación de harina de trigo y de arroz. Se dice que la masa es más digerible que la masa de pizza habitual y tiene un sabor ligeramente dulce.

Taquitos

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Los taquitos son un plato mexicano hecho con tortillas de maíz rellenas de carne o queso. Las tortillas se enrollan y se fríen, lo que da lugar a una cubierta crujiente. Los taquitos son un popular aperitivo o tentempié.

Street Corn

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El Maíz Callejero es un plato hecho de maíz asado que se unta con una salsa cremosa y se cubre con queso, chile en polvo y zumo de lima. Este plato es muy popular en México y a menudo lo venden los vendedores ambulantes.

Poke Bowl

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Un Poke Bowl es un bol de arroz o ensalada con pescado crudo, verduras y una salsa. Se dice que este plato es originario de Hawai y que su popularidad está creciendo en Estados Unidos.

Quesabirria Tacos

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Los tacos de quesabirria son un tipo de taco que se hace a partir de una quesadilla a la parrilla. La quesadilla se rellena con queso, carnes y verduras, y se asa hasta que el queso se derrite y la tortilla queda crujiente.

Pork Belly Burnt Ends

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Los extremos quemados de la panza de cerdo son un plato elaborado con los extremos grasos y crujientes de la panza de cerdo. El plato es popular en la cocina de barbacoa y suele servirse con una salsa o aderezo.

Gainful Protein

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Gainful protein es una startup de alimentación fitness que fabrica proteínas en polvo, tanto para ganar como para perder peso.

Lo más destacado de la tendencia: Los tentempiés saludables están en auge

A medida que aumenta el tiempo frente a la pantalla y los consumidores miran cada vez más con el teléfono en la mano (una encuesta de 2019 cifra en un 55% el porcentaje de espectadores de televisión que lo hacen), hay una batalla por la última mano, y las opciones de snacks saludables aspiran a ganarla haciéndose amigables con el consumo de una sola mano.

La proteína en polvo ha crecido en popularidad durante años, y aunque es una buena forma de añadir proteínas a los batidos y licuados, no es muy compatible con los hábitos de comida preexistentes. Quest Chips es una marca creciente de chips de proteína que está en el centro de estas tendencias.

Una característica de los chips, en comparación con las barras, es que el consumo es más continuo en lugar de discreto. Si planeas comer una sola barrita, es difícil que te comas accidentalmente una barrita y media. Pero con las patatas fritas, es fácil consumirlas pasivamente. Eso es especialmente posible mientras se hace otra cosa; hay toda una categoría de artículos que recomiendan el tentempié adecuado para ver un atracón de Netflix, e incluso una abundancia de artículos sobre maridajes de contenidos para programas concretos.

En lugar de una comida tradicional que podría requerir un tenedor, un cuchillo y un plato, los aficionados a la televisión buscan cada vez más tentempiés manuales. Un tentempié para jugar, un tentempié para enviar mensajes de texto o un tentempié para ver la televisión. Las empresas alimentarias se han dado cuenta y han empezado a crear aperitivos sin utensilios y sin necesidad de limpiarlos.

La merienda también ha crecido y, a medida que esto sucede, la línea entre los aperitivos y las comidas se está difuminando. Los estudios demuestran que los consumidores comen más a horas no habituales y que los tentempiés representan ahora más de la mitad de las veces que comen las generaciones más jóvenes. Esto se debe a que el día está más fragmentado y es menos probable que se vea interrumpido por un viaje de ida y vuelta.

Lo más destacado de la tendencia: El auge de la carne de Wagyu

Cuando Instagram empezó a influir en el tráfico de los restaurantes, algunos de ellos cambiaron los platos redondos por los cuadrados para adaptarse al formato de imagen de la red social, que era sólo cuadrado hasta mediados de 2015. La forma rectangular maximiza la cantidad de comida en el encuadre y ayuda a los restaurantes a destacar en el feed.

De forma similar, los restaurantes se esfuerzan cada vez más en una decoración interior llamativa en lugar de un diseño exterior; si más clientes eligen la cena basándose en sus feeds de las redes sociales, en lugar de caminar por la calle, lo que cuenta es lo que hay dentro del restaurante.

Y a medida que el uso de TikTok y YouTube sigue aumentando, la popularidad de la comida aspiracional también crece. La carne de wagyu, un tipo de carne apreciada por su marmoleo, es un alimento de lujo con un fuerte atractivo visual, lo que la hace popular para este tipo de contenido. Millones de consumidores ven vídeos de carne de wagyu cocinada y consumida, aunque la mayoría no pueda permitírsela de forma habitual o incluso semirregular.

Su carácter aspiracional también queda claro al observar las cifras. La etiqueta "Wagyu" tiene casi 700 millones de visualizaciones en TikTok, en comparación con una quinta parte de ese volumen para "Barbacoa", otro tipo de carne, a pesar de que la Barbacoa tiene un mayor consumo.

Este atractivo generalizado crea expectación y el aumento de la expectación acaba por ayudar a que el producto llegue a los consumidores que pueden permitírselo, impulsando las ventas a largo plazo. Es una estrategia de marketing que utilizan muchas empresas: Aprovechar las características de un producto que atraen a un público menos relevante, pero más amplio, como forma de crear un rumor que atraiga al público objetivo final.

Ha habido un rechazo a la comercialización de carne de vacuno no japonesa como Wagyu, especialmente entre 1997 y 2003, cuando el gobierno japonés prohibió la exportación de vacas Wagyu. Desde entonces, diferentes variedades como la Wagyu americana y la Wagyu australiana han crecido en popularidad.

Los alimentos caros, en general, son una importante exportación para Japón. Los estudios sobre el comportamiento de los consumidores han demostrado que los receptores de regalos valoran más una versión cara de un artículo normalmente barato que una versión de precio medio de algo normalmente más caro, incluso si el precio de este último es más elevado. Esto significa que una botella de vino de 300 dólares será recibida más favorablemente que un ordenador de 1.000 dólares.

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