primeros Tendencias alimentarias de 2023 & 2022

A medida que aumenta el tiempo frente a la pantalla, y los consumidores miran cada vez más con un teléfono en la mano (una encuesta de 2019 sitúa la proporción de espectadores de televisión que hacen esto en 55%), hay una batalla por la última mano, y las opciones de snacks saludables aspiran a ganarla convirtiéndose en amigables para comer con una sola mano.

La proteína en polvo ha ido creciendo en popularidad durante años, y aunque es una buena manera de añadir proteínas a batidos y smoothies, no es muy compatible con los hábitos de comida preexistentes. Quest Chips es una marca creciente de chips de proteína que’está en el centro de estas tendencias.

Una característica de los chips, en comparación con las barritas, es que el consumo es más continuo que discreto. Si uno planea comerse una sola barrita, es difícil comerse accidentalmente una barrita y media. Pero con las patatas fritas, es fácil consumirlas pasivamente. Eso es especialmente posible mientras se hace otra cosa; hay toda una categoría de artículos que recomiendan el tentempié adecuado para darse un atracón de Netflix, e incluso una abundancia de artículos sobre maridajes de contenidos para programas concretos.

En lugar de una comida tradicional que podría requerir tenedor, cuchillo y plato, los aficionados a los tentempiés centrados en la televisión buscan cada vez más tentempiés portátiles. Un tentempié para jugar, un tentempié para enviar mensajes de texto o un tentempié para ver la televisión. Las empresas alimentarias se han dado cuenta y han empezado a crear aperitivos que no requieren utensilios ni limpieza.

El consumo de aperitivos también ha crecido y, a medida que esto sucede, la línea que separa los aperitivos de las comidas se difumina. Los estudios demuestran que los consumidores comen cada vez más a horas atípicas y que los tentempiés representan ya más de la mitad de las comidas de las generaciones más jóvenes. Esto se debe a que el día está más fragmentado y es menos probable que se vea interrumpido por un viaje al trabajo.

Los cereales, el alimento más común para el desayuno en Estados Unidos, son un enorme negocio que ha ido en declive. El gasto estadounidense en cereales cayó de casi 14.000 millones de dólares en 2000 a 9.000 millones de dólares en 2018.

Aunque los cereales son baratos, dulces y fáciles de preparar, el creciente interés de los consumidores por comer menos azúcar ha reducido las ventas.

Catalina Crunch, una empresa de cereales saludables para el desayuno, está tratando de traer de vuelta los cereales junto a empresas similares como Magic Spoon, que ha crecido más de un 1000% y 85 millones de dólares desde que la presentamos en Glimpse hace 3 años. Se dirige a los que dejaron los cereales por opciones más sanas y a los que siguen consumiéndolos con frecuencia pero buscan algo más nutritivo.

Debido a la forma en que los cereales se han distribuido tradicionalmente en las tiendas, la competencia ha girado en torno a quién puede poner los colores más brillantes y las fuentes más llamativas en la parte delantera de la caja para llamar la atención de los consumidores en el pasillo. Al vender directamente al consumidor, estas marcas de cereales no tienen que luchar por la atención de esta manera y pueden centrarse en encontrar clientes relevantes en canales relevantes.

Una forma en que estas marcas son capaces de vender a casi 2,5 veces el precio de los cereales tradicionales es posicionando el producto como una alternativa a los alimentos de desayuno saludables premium como batidos de proteínas o batidos y dirigiéndose a los adultos que controlan sus propios presupuestos de alimentos.

A diferencia de otras comidas del día, en el desayuno los consumidores tienden a comer lo mismo todos los días, por lo que una vez que un cliente de cereales se convierte en consumidor diario, se obtiene un flujo de ingresos constante y rentable.

Los cereales se venden a un precio casi 2 veces superior al de los cereales tradicionales.

SnackMagic, una empresa de cajas de aperitivos, pasó de 0 a 20 millones de dólares de ingresos en apenas 8 meses

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En los últimos 3 años, el software que ayuda a las empresas a contratar a nivel internacional ha crecido rápidamente. Deel, una de las empresas que más rápido ha alcanzado los 100 millones de ARR, ayuda a los equipos a gestionar los recursos humanos a nivel internacional. Pero la infraestructura cultural tiene que ponerse al día.

Los días de la kombucha a la carta, los viernes de masajes y las salas de mediación pueden estar en pausa mientras las empresas reevalúan sus estrategias para una nueva era.

Y todo el mundo está tratando de ponerse al día.

Y todo el mundo está intentando participar en el cambio: Las empresas de reparto de comida a domicilio como Doordash y Uber Eats dicen que se están beneficiando del cambio a las ventajas digitales. Airbnb publica anuncios sobre experiencias de trabajo en equipo a distancia. La cebra, una startup de seguros de rápido crecimiento, incluso ofrece para cubrir los empleados’ costo de la adopción de una mascota, ya que trabajan desde casa y puede ser lonely.

Sin embargo, cuando se trata de aperitivos y comidas, hay un nuevo reto: sacar tiempo para comer cuando el día está menos estructurado y es menos probable que se vea dividido en porciones por un viaje al trabajo contextualizado.

Y aunque trabajar desde casa significa que los trabajadores pueden elegir fácilmente sus propios tentempiés, también suele significar que tienen que pagar. Con SnackMagic, las empresas envían un enlace y cada uno puede crear su propia caja de tentempiés con el dinero de la empresa. El concepto explotó y, con él, el éxito de la empresa: SnackMagic organiza ahora programas de merienda para todo el mundo, desde pequeñas empresas emergentes hasta Google, Amazon y Salesforce.

Cuando Instagram empezó a influir en el tráfico de restaurantes, algunos pasaron de los platos redondos a los cuadrados para adaptarse al formato de imagen de la red social, que era cuadrado hasta mediados de 2015. La forma rectangular maximiza la cantidad de comida en el encuadre y ayuda a los restaurantes a destacar en el feed.

De forma similar, los restaurantes se esfuerzan cada vez más en una decoración interior llamativa en lugar de en el diseño exterior; si cada vez más clientes eligen la cena basándose en sus feeds de redes sociales, en lugar de caminar por la calle, lo que cuenta es lo que hay dentro del restaurante.

Y a medida que el uso de TikTok y YouTube sigue aumentando, la popularidad de las cenas aspiracionales también crece. La ternera wagyu, un tipo de carne apreciada por su marmoleo, es un alimento de lujo con un gran atractivo visual, lo que la hace popular para este tipo de contenido. Millones de consumidores ven vídeos en los que se cocina y se come carne de wagyu, aunque la mayoría no pueda permitírselo de forma habitual o ni siquiera semirregular.

Su carácter aspiracional también queda claro al mirar las cifras. La etiqueta "Wagyu" tiene casi 3.000 millones de visitas en TikTok, en comparación con 1/5 parte de ese volumen para , otro tipo de carne, a pesar de que Barbacoa tiene un mayor consumo.

Este atractivo generalizado crea expectación y el aumento de la expectación ayuda finalmente a que el producto llegue a los consumidores que pueden permitírselo, lo que aumenta las ventas a largo plazo. Es una estrategia de marketing que utilizan muchas empresas: Aprovechar las características de un producto que atraen a un público menos relevante, pero más amplio, para crear una expectación que atraiga al público objetivo final.

La comercialización de carne de vacuno no japonesa como Wagyu ha sido muy criticada, sobre todo entre 1997 y 2003, cuando el gobierno japonés prohibió la exportación de vacas Wagyu. Desde entonces, distintas variedades como la Wagyu americana y la Wagyu australiana han ganado popularidad.

Los alimentos caros, en general, son una exportación importante para Japón. Los estudios sobre el comportamiento del consumidor han demostrado que los receptores de regalos valoran más una versión cara de un artículo normalmente barato que una versión de precio medio de algo normalmente más caro, aunque el precio de este último sea más elevado. Esto significa que una botella de vino de 300 dólares será mejor recibida que un ordenador de 1.000 dólares.

La adopción masiva de la iluminación eléctrica en la década de 1900 es, sorprendentemente, la razón por la que los consumidores cambiaron por primera vez de cocinar con grasas animales a cocinar con aceites vegetales.

Para muchas personas hoy en día, el tiempo es la moneda de cambio por excelencia. Y aunque los batidos sustitutivos de comidas existen desde la década de 1950, es el marketing que ha cambiado para centrarse en la productividad lo que ha hecho resurgir esta categoría.

En aquel entonces, los productos sustitutivos de comidas se comercializaban con gran éxito como herramientas para perder peso; en cambio, las iteraciones actuales se comercializan como alternativas de comidas saludables para profesionales preocupados por la productividad y consumidores que se desplazan con frecuencia. Metrecal, que lideró la moda hace medio siglo, también utilizó la comodidad como argumento de venta, animando a los clientes en un anuncio a guardar las latas en la guantera del coche.

El líder actual de la categoría, Soylent, se vendió primero como la opción no alimentaria para los trabajadores de Silicon Valley, demasiado ocupados para comer, pero ahora se enfrenta a una creciente competencia. Huel, que también vende una gama de batidos en polvo y listos para beber, anunció este verano que había superado los 50 millones de comidas vendidas, y el interés por la marca está creciendo a un ritmo más rápido que el de Soylent.

Huel dice que entre sus clientes hay médicos, estudiantes y trabajadores por turnos, además de aficionados al fitness y ejecutivos tecnológicos obsesionados con la eficiencia. Soylent, por su parte, se ha centrado en una base de consumidores mucho más amplia y ha empezado a comercializar sus productos en Walmart a principios de este año. En ambos casos, sin embargo, la atención se centra en ofrecer comidas "nutricionalmente completas" en lugar de productos bajos en calorías; un mensaje que refleja el cambio cultural más amplio hacia la salud y el bienestar por encima de la pérdida de peso.