Haut Tendances alimentaires de 2023 & 2022

Alors que le temps passé devant un écran augmente et que les consommateurs regardent de plus en plus la télévision avec un téléphone à la main (une enquête de 2019 a chiffré la part des téléspectateurs qui font cela à 55%), il y a une bataille pour la dernière main, et les options de collation saines visent à la gagner en devenant favorables à la consommation d'une seule main.

La poudre de protéines connaît une popularité croissante depuis des années, et bien qu'elle soit un bon moyen d'ajouter des protéines aux shakes et aux smoothies, elle n'est pas très compatible avec les habitudes de repas préexistantes. Quest Chips est une marque croissante de chips protéinées qui’est au centre de ces tendances.

Une caractéristique des chips, par rapport aux barres, est que la consommation est plus continue que discrète. Si vous avez prévu de manger une seule barre, il est difficile de manger accidentellement une barre et demie. Mais avec les chips, il est facile de les consommer passivement. C'est particulièrement possible tout en faisant autre chose ; il y a toute une catégorie de listicles qui recommandent la bonne collation pour binge-viewing Netflix, et même une abondance d'articles sur les paires de contenus pour des émissions particulières.

Plutôt qu'un repas traditionnel qui pourrait nécessiter une fourchette, un couteau et une assiette, les grignoteurs axés sur la télévision recherchent de plus en plus des collations à portée de main. Une collation pour jouer, une collation pour envoyer des textos, ou une collation pour regarder la télévision. Les entreprises alimentaires l'ont remarqué et ont commencé à faire pression pour créer des collations sans ustensiles et sans nettoyage.

Les collations ont également augmenté et, comme cela se produit, la ligne entre les collations et les repas s'estompe. Des études montrent que les consommateurs prennent davantage de repas à des heures non standard et que les collations représentent désormais plus de la moitié des moments où les jeunes générations mangent. C’est une fonction d’une journée plus fragmentée qui a moins de chances d’être encadrée par un trajet domicile-travail contextuel.

Les céréales, l'aliment de petit-déjeuner le plus courant en Amérique, sont un énorme commerce qui est en déclin. Les dépenses américaines en céréales ont chuté de près de 14 milliards de dollars en 2000 à 9 milliards de dollars en 2018.

Bien que les céréales soient peu coûteuses, sucrées et faciles à préparer, l'intérêt croissant des consommateurs pour manger moins de sucre a réduit les ventes.

Catalina Crunch, une entreprise de céréales de petit-déjeuner saines, essaie de ramener les céréales aux côtés d'entreprises similaires comme Magic Spoon qui a connu une croissance de plus de 1000% et 85 millions de dollars depuis que nous l'avons présenté dans Glimpse il y a 3 ans. Elle cible ceux qui ont quitté les céréales pour des options plus saines et ceux qui sont encore des utilisateurs fréquents, mais qui recherchent quelque chose de plus nutritif.

En raison de la façon dont les céréales ont traditionnellement été distribuées dans les magasins de détail, la concurrence a été autour de qui peut mettre les couleurs les plus vives et les polices les plus audacieuses sur le devant de la boîte pour attirer l'attention des consommateurs dans l'allée. En vendant directement au consommateur, ces marques de céréales n'ont pas à se battre pour attirer l'attention de cette façon et peuvent plutôt se concentrer sur la recherche de clients pertinents sur des canaux pertinents.

L'une des façons dont ces marques sont capables de vendre à près de 2,5x le prix des céréales traditionnelles est de positionner le produit comme une alternative aux aliments sains pour le petit-déjeuner comme les shakes protéinés ou les smoothies et de cibler les adultes qui contrôlent leur propre budget alimentaire.

Contrairement aux autres repas de la journée, le petit-déjeuner est celui où les consommateurs ont tendance à être d'accord pour manger la même chose tous les jours, donc une fois qu'un client de céréales se transforme en utilisateur quotidien, il y a un flux de revenus cohérent et rentable.

SnackMagic, une entreprise de boîtes de snacks, est passée de 0 à 20M de revenus en seulement 8 mois.

Au cours des 3 dernières années, les logiciels qui aident les entreprises à embaucher à l'international ont connu une croissance rapide. Deel–l'une des entreprises les plus rapides à avoir atteint 100M en ARR–aide les équipes à gérer les RH à l'international. Mais l'infrastructure culturelle doit maintenant rattraper son retard.

L'époque du kombucha à la pression, des vendredis de massage et des salles de médiation est peut-être en pause alors que les entreprises réévaluent leurs stratégies pour une nouvelle ère.

Et tout le monde essaie de faire de même.

Et tout le monde essaie de prendre part à ce changement : Les entreprises de livraison de nourriture comme Doordash et Uber Eats disent qu’elles profitent du passage aux avantages numériques. Airbnb diffuse des publicités pour des expériences de "cohésion d'équipe internationale à distance". The Zebra, une startup d’assurance à croissance rapide, propose même de couvrir les frais d’adoption d’un animal de compagnie pour les employés qui travaillent à domicile et qui peuvent se sentir seuls.

Lorsqu’il s’agit de collations et de repas cependant, il y a un nouveau défi : se ménager du temps pour les repas lorsque la journée est moins structurée et qu’elle est moins susceptible d’être découpée en portions par un trajet domicile-travail contextuel.

Et si le travail à domicile signifie que les travailleurs peuvent facilement choisir leurs propres collations, cela signifie aussi généralement qu’ils doivent payer. Avec SnackMagic, les employeurs envoient un lien et tout le monde a la possibilité de construire sa propre boîte de collations aux frais de l’entreprise. Le concept a explosé et avec lui, le succès de l'entreprise : SnackMagic orchestre désormais des programmes de collations pour tout le monde, des petites startups à Google, Amazon, et Salesforce.

L'adoption massive de l'éclairage électrique dans les années 1900 est, de manière surprenante, la raison pour laquelle les consommateurs sont passés pour la première fois de la cuisine avec des graisses animales à la cuisine avec des huiles végétales.

Les bougies sont un élément essentiel de l'alimentation.

À cette époque, Proctor & ; Gamble était en grande partie dans le domaine de la fabrication de bougies et la demande de bougies était en baisse alors que l'éclairage électrique prenait son essor. L'infrastructure massive de P&G’pour traiter l'huile de coton, l'ingrédient clé de leurs bougies, risquait de devenir obsolète, alors ils ont commencé à utiliser la même matière pour produire du shortening, se transformant en produit de cuisson massivement populaire, le Crisco, en 1911.

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Les consommateurs ont d'abord hésité à passer de leur lard apparemment sain et naturel à ce qu'ils considéraient comme une cire de bougie transformée, mais P&G a poussé fort pour convaincre le monde que Crisco était supérieur. Pour ce faire, ils ont envoyé des échantillons à des scientifiques de l'alimentation et à des hôpitaux, puis ont fait de la publicité sur le fait que les hôpitaux et les écoles l'utilisaient. Ils se sont également lancés dans une campagne massive pour sortir des livres de cuisine avec des recettes faisant appel au Crisco.

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Plus récemment, il’est redevenu populaire de cuisiner avec des graisses animales comme le suif de bœuf. Mis à part les supposés avantages pour la santé du suif, la demande d'alternatives au beurre est en hausse. Comme de plus en plus de consommateurs achètent des aliments en ligne, il’y a un avantage évident pour le suif’qui a une longue durée de conservation sans besoin de réfrigération, l’aidant à s’intégrer dans la chaîne d’approvisionnement standard du commerce électronique mieux que des aliments comme le beurre.

L'intérêt pour le suif de bœuf a repris de l'ampleur lorsque les fermes industrielles ont tenté de comprendre comment reconditionner leurs sous-produits en quelque chose qu'ils pourraient vendre. Certaines marques, comme Ancestral Supplements, s'appuient directement sur l'adage selon lequel “les déchets d'une personne’sont le trésor d'une autre&rdquo ;. L'entreprise a une activité unique : elle prend les parties des animaux de ferme qui sont habituellement jetées et les vend à un prix élevé sous le nom de "Grass Fed Beef Brain Supplements". Leurs produits phares, notamment les organes de bœuf et le foie de bœuf, ont chacun plusieurs milliers d'avis sur Amazon.

Pour beaucoup de gens de nos jours, le temps est la monnaie ultime. Et si les substituts de repas existent depuis les années 1950, c'est le marketing qui a évolué pour se concentrer sur la productivité qui a donné à cette catégorie un retour en force.

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À l'époque, les substituts de repas étaient commercialisés avec beaucoup de succès en tant qu'outils de perte de poids &mdash ; les itérations d'aujourd'hui sont plutôt commercialisées comme des alternatives de repas sains pour les professionnels soucieux de productivité et les consommateurs en déplacement. Metrecal, qui a mené l'engouement il y a un demi-siècle, a de même utilisé la commodité comme argument de vente, encourageant les clients dans une publicité à conserver les boîtes dans la boîte à gants de leur voiture.

Le leader de la catégorie aujourd'hui, Soylent, s'est d'abord vendu comme le non-aliment de choix pour les travailleurs de la Silicon Valley trop occupés pour manger, mais il est maintenant confronté à une marée montante de la concurrence. Huel, qui vend de même un éventail de shakes en poudre et prêts à boire, a annoncé cet été avoir dépassé les 50 millions de repas vendus, et l'intérêt pour la marque croît à un rythme plus rapide que pour Soylent.

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