热门食品趋势 的 2023

随着屏幕时间的增长，消费者越来越多地手持手机观看（2019年的一项调查显示，这样做的电视观看者的比例为55%），存在着一场争夺最后一只手的战斗，而健康零食选择的目标是通过变得对单手饮食友好来赢得它。

蛋白粉多年来一直在流行，虽然它是向奶昔和冰沙中添加蛋白质的好方法，但它与预先存在的膳食习惯不是很兼容。Quest Chips是一个不断增长的蛋白质薯片品牌，它处于这些趋势的中心。

与薯条相比，薯片的一个特点是消费更加连续而不是离散。如果你打算吃一根棒子，就很难不小心吃到一根半棒子。但是对于薯片来说，很容易被动地消费它们。尤其是在做其他事情的时候；有一大类列表文章推荐了适合狂看Netflix的零食，甚至还有大量关于特定节目内容搭配的文章。

比起需要用叉子、刀和盘子的传统餐点，专注于电视的零食爱好者越来越多地寻求手持式零食。游戏用的零食，发短信用的零食，或者看电视用的零食。食品公司注意到了这一点，并开始推动创造无需餐具和无需清理的零食。

零食也一直在增长，随着这种情况的发生，零食和正餐之间的界限也越来越模糊。研究表明，消费者在非标准时间吃更多的饭，而且现在零食占年轻一代吃饭时间的一半以上。这是一个更加零散的一天的功能，不太可能被上下班的环境所束缚。

麦片，美国最常见的早餐食品，是一个一直在下降的巨大生意。美国人在麦片上的支出从2000年的近140亿美元下降到2018年的90亿美元。

虽然麦片价格便宜，味道甜美，而且容易准备，但消费者对少吃糖的兴趣越来越大，这也削减了销售额。

Catalina Crunch是一家健康早餐麦片公司，正试图将麦片带回类似的公司，如Magic Spoon，自从3年前我们在《瞥见》中介绍它以来，它已增长超过1000%和8500万美元。

由于麦片在零售店的传统销售方式，竞争一直围绕着谁能把最鲜艳的颜色和最粗大的字体放在盒子的前面，以吸引消费者在过道上的注意力。通过直接向消费者销售，这些麦片品牌不必以这种方式争夺注意力，而是可以专注于在相关渠道寻找相关客户。

这些品牌能够以近2.5倍于传统麦片的价格销售的一个方法是，将产品定位为蛋白质奶昔或冰沙等优质健康早餐食品的替代品，并以控制自己食品预算的成年人为目标。

与一天中的其他餐点不同，早餐是消费者倾向于接受每天吃同样东西的餐点，因此一旦麦片客户变成了每日用户，就会有一个持续和有利可图的收入流。

SnackMagic是一家零食盒公司，在短短8个月内从0-2000万美元的收入。

在过去的3年里，帮助公司进行国际招聘的软件发展迅速。Deel–是有史以来规模达到1亿ARR&ndash的最快的公司之一，帮助团队在国际上运营人力资源。但文化基础设施现在不得不迎头赶上。

随着公司重新评估其在新时代的战略，自带康普茶、周五按摩和调解室的日子可能要暂停了。

而且每个人都在努力参与这一转变。Doordash和Uber Eats等食品配送企业表示，他们正从向数字福利的转变中获益。Airbnb正在刊登广告，宣传国际远程团队的联系和体验。The Zebra是一家快速成长的保险初创公司，它甚至提供了员工收养宠物的费用，因为他们在家里工作，可能会感到孤独。

当涉及到零食和膳食时，有一个新的挑战：当一天中的结构较少，并且不太可能被设定的通勤环境所分割时，要挤出时间来吃饭。

虽然在家工作意味着工人可以轻松挑选自己的零食，但这通常也意味着他们需要付费。有了 SnackMagic，雇主发出了一个链接，每个人都可以用公司的钱建立自己的零食盒。这一概念爆发了，公司也随之成功。SnackMagic现在为从小型创业公司到谷歌、亚马逊和Salesforce的所有人安排了零食计划。

当Instagram首次开始影响餐厅流量时，一些餐厅将圆盘子换成了方盘子，以适应社交媒体公司’的图片格式，该格式在2015年中期之前只采用方形。

类似地，餐厅越来越多地将更多的精力放在引人注目的内部装饰上，而不是外部设计上；如果更多的顾客是根据他们的社交媒体信息，而不是走在街上来选择晚餐，那么餐厅内部的东西才是最重要的。和牛是一种因其大理石纹理而备受推崇的肉类，是一种具有强烈视觉吸引力的奢侈食品，使其成为这种类型内容的热门。数以百万计的消费者观看烹调和食用和牛的视频，尽管大多数人无法定期甚至半定期地购买和牛。和牛 "标签在TikTok上有近30亿次的浏览量，而另一种肉类“Barbacoa”的浏览量只有1/5，尽管Barbacoa的消费量更高。

这种广泛的吸引力创造了嗡嗡声，嗡嗡声的增加最终有助于将产品送到有能力购买的消费者面前，从长远来看推动销售。这是许多公司使用的一种营销策略。

在将非日本牛肉作为神户牛肉进行营销的过程中，一直存在阻力，特别是在1997年至2003年期间，日本政府禁止神户牛的出口。从那时起，美国和牛和澳大利亚和牛等不同品种的牛肉越来越受欢迎。

更广泛地说，昂贵的食品是日本的一个重要出口产品。消费者行为研究表明，接受礼物的人对通常廉价物品的昂贵版本比通常更昂贵的东西的平均价格版本更有价值，即使后者的价格标签更高。这意味着一瓶300美元的葡萄酒会比一台1000美元的电脑更受青睐。

令人惊讶的是，20世纪大规模采用电力照明是消费者首次从使用动物脂肪烹饪转向使用植物油烹饪的原因。

当时，Proctor & Gamble公司主要从事生产蜡烛的业务，而随着电力照明的兴起，蜡烛的需求正在下降。P&G’用于加工棉籽油（蜡烛的主要成分）的庞大基础设施面临着过时的危险，因此他们开始用同样的材料来生产起酥油，在1911年变成了大受欢迎的烹饪产品Crisco。

消费者最初对从看似健康的天然猪油转向他们认为是加工过的蜡烛蜡感到犹豫不决，但P&G公司努力说服世界相信Crisco的优势。为此，他们向食品科学家和医院寄送样品，后来又宣传医院和学校都在使用这种产品。他们还开展了一场大规模的宣传活动，推出了含有使用克里斯科的食谱的烹饪书。

最近，使用牛油等动物脂肪进行烹饪又开始流行起来。除了牛油的所谓健康益处外，对黄油替代品的需求也在上升。随着越来越多的消费者在网上购买食品，牛脂有一个明显的优势，它有很长的保质期，不需要冷藏，帮助它比黄油等食品更适合标准的电子商务供应链。

当工厂化农场试图找出如何将其副产品重新包装成可以出售的东西时，对牛脂的兴趣重新获得了动力。一些品牌，如Ancestral Supplements，直接倾向于 "一个人的垃圾就是另一个人的财富 "这一说法。该公司有一个独特的业务：将通常被丢弃的农业农场动物的部分，作为 "草饲牛肉脑补品 "以高价出售。他们的顶级产品，包括牛肉器官和牛肝，在亚马逊上都有几千个评论。

对于现在的许多人来说，时间是最终的货币。虽然代餐奶昔自20世纪50年代以来就一直存在，但正是由于营销方式转变为以生产力为重点，才使这一类别的产品卷土重来。

当时，代餐产品作为减肥工具在市场上取得了巨大的成功—今天的迭代产品则作为健康的膳食替代品向注重生产力的专业人士和随行的消费者推销。Metrecal在半个世纪前引领了这股热潮，同样以便利性为卖点，在一个广告中鼓励顾客将罐头放在汽车手套箱里。

今天的品类领导者Soylent公司，首先将自己推销为忙于吃饭的硅谷工人的非食品选择，但它现在正面临着不断上升的竞争浪潮。Huel公司同样销售一系列粉状和即饮奶昔，今年夏天宣布其销售量已超过5000万份，人们对该品牌的兴趣正在以比Soylent更快的速度增长。

Huel说，其客户除了健身爱好者和痴迷于效率的技术主管之外，还包括医生、学生和轮班人员。Soylent公司也已将重点转向更广泛的消费者群体，今年早些时候在全国的沃尔玛超市推出。不过，在这两种情况下，重点是提供 "营养全面 "的膳食，而不是低热量的产品— 这一信息反映了更广泛的文化转向健康和保健而不是减肥。