primeros Tendencias de las bebidas de 2023 & 2022

Una nueva empresa de botellas de agua está ganando más de 100 millones de dólares al año vendiendo agua con sabor que en realidad no lo tiene.

La empresa, Air Up, añade un anillo perfumado alrededor del labio de la botella que engaña a los sentidos de los usuarios haciéndoles creer que lo que están bebiendo sabe muy bien, sólo porque huele muy bien. Como dice la empresa, "El buen sabor no necesita azúcar".

Los refrescos dietéticos, introducidos por primera vez a mediados del siglo pasado, pretendían ayudar a los consumidores a reducir su consumo de calorías, pero en realidad muchos los utilizan como excusa para comer una comida con más calorías. Esto concuerda con la teoría de las licencias morales, según la cual, en el contexto de la comida rápida, los consumidores combinan cómodamente una opción saludable con otra menos saludable e indulgente. Air Up se apoya en este efecto, pero para bien, ya que permite a los consumidores beneficiarse del agua sin gas y a sus cerebros del sabor dulce.

No es la primera vez que una empresa juega a este tipo de juegos. La interacción entre el olfato y el gusto es conocida desde hace mucho tiempo por las empresas, que han llegado incluso a introducir olores artificiales en sus restaurantes para intentar que la comida supiera mejor.

Los consumidores se benefician del agua natural y sus cerebros del sabor dulce.

La hidratación es una tendencia de salud en alza. Es sencilla, eficaz y gratuita. Y es masiva: la única app de salud & fitness más descargada en 2019 fue la Drink Water Reminder App con más de 40M de descargas.

Cirkul está convirtiendo la hidratación regular en un flujo de ingresos recurrentes, mediante la venta de sabores de agua sin calorías por suscripción. El producto de Cirkul es una botella de agua que incorpora un dispensador de sabores. Mantenerse hidratado es difícil para muchos consumidores, ya que a mucha gente le cuesta querer beber tanta agua. Añadir sabor hace que sea mucho más fácil beber tanta agua. El creciente interés de nuestra cultura por el autocuidado ha convertido el "mantente hidratado" en un meme más personas hablaron del tema en Reddit en 2019 que tanto en 2017 como en 2018 juntos.

La empresa ofrece docenas de sabores de frutas, algunos de los cuales incluyen vitaminas B, electrolitos o cafeína, con lo que se prepara para competir con las bebidas deportivas y los refrescos. Una diferencia clave con respecto a las bebidas deportivas o los refrescos es el componente "hágalo usted mismo": aunque el producto final sea el mismo, el usuario que añade el sabor lo hace más saludable.

Su mensaje de marketing hace hincapié en la hidratación, y los usuarios hablan de ella como una forma de ayudarse a sí mismos a querer beber más agua. Para las empresas, se trata de una oportunidad de captar un excedente de consumo adicional y para los consumidores se trata de otro producto que puede ayudar a aumentar la hidratación.

Producir una versión estable de una bebida ya existente es una buena forma de ampliar el mercado. Al igual que los aparatos que funcionan con pilas son especialmente populares en lugares con electricidad intermitente, los productos enlatados pueden hacerse populares en lugares con infraestructuras inicialmente poco fiables o no disponibles.

De hecho, la leche ya ha experimentado esta evolución. Mientras que los estadounidenses están acostumbrados a comprar leche refrigerada, gran parte del resto del mundo compra leche en caja no refrigerada que tiene una vida útil de 6-9 meses. Se llama leche UHT y se elabora calentando momentáneamente la leche a una temperatura elevada para esterilizarla. El proceso UHT ha ayudado a la leche a penetrar en nuevos mercados y, hoy en día, la adopción de la leche en China, por ejemplo, está creciendo a un ritmo más rápido que nunca.

Las ventajas de la estabilidad de conservación están llegando ahora al té boba en forma de boba en lata; las búsquedas y los debates en línea sobre el término están en su punto más alto.

Ser estable en almacenamiento también ayuda a convertir el boba en un tentempié. Si la gente puede consumirlo en cualquier momento, lo llevará consigo en el coche o de excursión, por ejemplo, y eso refuerza el hábito.

Otro factor que contribuye al auge del boba en lata es la velocidad a la que se está popularizando el propio boba. La popularidad de la boba ha superado a la infraestructura de venta al por menor, de modo que los consumidores de las zonas rurales que quieren boba están demasiado lejos de las zonas de moda, lo que les obliga a comprarla en línea, en latas.

La popularidad de la boba ha superado a la infraestructura de venta al por menor.

A menudo, los nuevos negocios que ganan más tracción son los que introducen un nuevo producto pero permiten a los consumidores mantener sus antiguos hábitos.

El auge de las bebidas sin alcohol pone de manifiesto este hecho.

El auge de las bebidas sin alcohol pone esto de manifiesto: La mayoría de los consumidores interesados en las bebidas sin alcohol no quieren tener que dejar de socializar en los bares o de beber sus cócteles favoritos — sólo quieren hacerlo sin los efectos del alcohol.

La parte complicada de este proceso es que los consumidores no tienen que dejar de consumir alcohol.

La parte difícil, que un número creciente de empresas está superando con éxito, es mantener la paridad de precios con el alcohol. Las bebidas alcohólicas son famosas por sus elevados márgenes en el sector de la restauración, que, por lo demás, tiene márgenes bajos.

Sober Carpenter, junto a Atheltic Brewing (Destacada en mayo de 2019, con un crecimiento 15X desde entonces), es una de estas marcas. El crecimiento de la cerveza sin alcohol, el vino y los licores también coincide con el auge de los “bares sobrios”, que tienen una dinámica de negocio fascinante.

Los bares sobrios pueden capturar más de la mitad de los ingresos de los restaurantes.

Los bares sobrios pueden captar más ingresos y beneficios que los bares normales a través de varios enfoques. En primer lugar, pueden permanecer abiertos durante todo el día como alternativa a las citas con el café, lo que aumenta los ingresos. También pueden aumentar los beneficios manteniendo los precios al tiempo que reducen los costes, dada la falta de licencias de alcohol y licores y de porteros de discoteca.

En lugar de servir como una alternativa a los bares normales, los bares sobrios pueden obtener más ingresos y beneficios mediante varios enfoques.

En lugar de servir como una experiencia para ex alcohólicos como muchos pueden pensar, esta experiencia creciente se centra en crear un espacio donde sea socialmente aceptable mezclarse con extraños y gastar dinero en una experiencia artesanal sin la necesidad explícita de beber. Casi todos los bares sobrios incluso mantienen la norma de 21+ para ayudar a preservar el ambiente y el contexto social de la escena del bar.

El aumento de la popularidad del café preparado en frío es, entre bastidores, un impulso de las empresas cafeteras para escapar de la naturaleza altamente estacional de las ventas de café caliente—un factor reconocido por cadenas de café como Peet’s.

Eliminar la estacionalidad también significa reducir el número de periodos de bajo consumo a lo largo del año que provocan el abandono de los clientes, ampliando así el valor del ciclo de vida del cliente.

Convertir un producto en una suscripción suele considerarse una decisión inteligente, incluso si el precio inicial es inferior. Las suscripciones implican que el consumidor opta por seguir comprando por defecto, y tiene que decidir específicamente que va a dejar de hacerlo. Empresas como Match han informado de caídas de ingresos tras las grandes violaciones de tarjetas de crédito en otras empresas, durante las cuales decenas de millones de tarjetas de crédito son reemplazadas, ya que esto hace que la gente finalmente se vaya y no vuelva nunca más.

A medida que los patrones de consumo cambian del café caliente al café helado, o cuando algunos consumidores optan por ambos, el café pasa de ser un negocio estacional a ser un negocio durante todo el año. El negocio de los parques temáticos también solía ser muy estacional, pero se convirtió en un negocio para todo el año con la adición de Halloween y eventos festivos a finales de año, y las celebraciones de Mardi Gras antes del tradicional fin de semana de apertura de Pascua. Esto ha permitido a los parques temáticos vender pases de temporada en lugar de entradas de un solo día, con lo que sus clientes permanecen fijos a largo plazo.

Para Jot, una de las claves del modelo de suscripción es cuándo se consume el café, pero otra es cómo: Jot vende concentrado de café, en una proporción de 1:16. Esto significa que pueden enviar a bajo coste una botella pequeña en lugar de una bebida entera... venden menos por más. El coste del café Jot es de 1,70 dólares por taza, lo que resulta caro para un café casero pero barato para un café de conveniencia, cuyo precio lo fijan Starbucks y Dunkin. Starbucks y Dunkin eligen ubicaciones que sean lo más convenientes posible, pero ninguna de ellas puede estar tan cerca del consumidor como la opción en casa.