I migliori Tendenze alimentari di 2022 & 2023
Bento Cake
Una torta bento è una mini-torta che viene preparata per essere mangiata in piccoli bocconi e confezionata in una scatola da asporto. La torta è tipicamente realizzata con una varietà di sapori e consistenze ed è spesso decorata con glassa colorata o frutta.
Croffle
Il croffle è una combinazione di waffle e croissant. Il waffle è fatto con l'impasto del croissant, che viene poi cotto su una piastra per waffle per creare un motivo a griglia.
Rose Tteokbokki
Il Rose Tteokbokki è un tipo di tteokbokki, o torta di riso coreana, preparato con una salsa alla rosa. La salsa è preparata con una miscela di gochujang, salsa di soia, zucchero e aceto di riso e viene spesso guarnita con scalogno tritato e semi di sesamo.
SnackMagic
SnackMagic è una piattaforma che consente agli utenti di creare la propria scatola di snack o swag da regalare. Il servizio semplifica i regali, che siano per una persona o per migliaia, consentendo agli utenti di scegliere tra un menu di snack e altre leccornie o tra scatole precostituite.
Exotic Snacks
Gli snack esotici sono snack preparati con ingredienti che non si trovano tipicamente negli snack tradizionali. Gli snack possono essere preparati con una varietà di ingredienti diversi, tra cui, ma non solo, spezie, frutta e verdura.
Gopchang
Il gopchang è un tipo di salsiccia coreana che si ottiene dall'intestino di manzo. La salsiccia viene solitamente grigliata o bollita ed è un piatto popolare in Corea.
Mazesoba
Il mazesoba è un piatto che combina elementi del ramen e dei noodles soba. Il piatto si prepara cuocendo i noodles in un brodo e aggiungendo poi vari condimenti come carne di maiale, verdure e uova.
Korean Hot Pot
L'Hot Pot coreano è una pentola che viene utilizzata per cucinare una varietà di cibi in un brodo a tavola. La pentola viene tipicamente riempita con un brodo speziato e vi si aggiungono una varietà di carni, verdure e noodles da cuocere.
Mochi Donut
Le ciambelle Mochi sono un dolce di ispirazione giapponese, composto da una torta di riso mochi morbida e pastosa che viene fritta e ricoperta da una glassa dolce. Le ciambelle vengono poi guarnite con vari sapori e consistenze, come zuccherini, noci e cioccolato.
Beef Tallow
Il sego di manzo è un tipo di grasso animale ricavato dalla carne di manzo. Il grasso viene spesso utilizzato in cucina come olio da cucina ad alta temperatura, oltre che nella produzione di saponi e prodotti per la cura della pelle.
Oat Milk Creamer
La crema di latte d'avena è una crema senza latticini prodotta a partire dall'avena. Si dice che sia più cremosa e ricca di altre creme senza latticini e che abbia un sapore leggermente dolce.
Picanha Steak
La bistecca Picanha è un tipo di bistecca che viene tagliata dalla parte superiore del controfiletto della mucca. La bistecca è nota per il suo sapore intenso e la sua tenerezza. È preferibile cucinarla a fuoco vivo sulla griglia o in padella.
Waffle Fries
Le patatine waffle sono un tipo di patatine fritte che si ottengono tagliando le patate in sottili strisce simili a waffle. Le patatine vengono poi fritte e tipicamente servite con una varietà di salse da intingere.
Malatang
Il malatang è una zuppa cinese a base di brodo speziato e vari tipi di carne e verdure. La zuppa è destinata a essere consumata come pasto o come spuntino.
Tteokbokki
Il tteokbokki è un popolare piatto coreano a base di torte di riso e salsa piccante. Il piatto viene tipicamente cucinato in una pentola sul fuoco, ma può essere preparato anche nel microonde.
Nduja
La nduja è un tipo di salsiccia italiana piccante. La salsiccia è fatta di carne di maiale ed è aromatizzata con peperoncino, sale e spezie. La nduja viene spesso consumata da sola o utilizzata in piatti come la pasta e la pizza.
Air Fryer Ribs
Le costolette in friggitrice sono un piatto popolare che può essere preparato in una friggitrice ad aria, un dispositivo che utilizza l'aria calda per cuocere gli alimenti. Le costine possono essere cucinate in una friggitrice ad aria avvolgendole in un foglio di alluminio e irrorandole con olio.
Bao Bun
I bao buns sono un tipo di panino al vapore molto diffuso in Asia orientale. Il bun è fatto di farina, lievito, zucchero e acqua ed è spesso farcito con carne di maiale, manzo o verdure.
Pinsa Romana
La Pinsa Romana è una focaccia italiana preparata con un impasto unico, costituito da una combinazione di farina di grano e di riso. Si dice che l'impasto sia più digeribile del solito impasto per pizza e che abbia un sapore leggermente dolce.
Taquitos
I taquitos sono un piatto messicano a base di tortillas di mais ripiene di carne o formaggio. Le tortillas vengono poi arrotolate e fritte, ottenendo un guscio croccante. I taquitos sono un popolare antipasto o spuntino.
Street Corn
Lo Street Corn è un piatto a base di mais grigliato, ricoperto da una salsa cremosa e condito con formaggio, peperoncino in polvere e succo di lime. Questo piatto è popolare in Messico e viene spesso venduto dai venditori ambulanti.
Poke Bowl
Una Poke Bowl è una ciotola di riso o insalata condita con pesce crudo, verdure e una salsa. Si dice che il piatto sia originario delle Hawaii e sta crescendo di popolarità negli Stati Uniti continentali.
Quesabirria Tacos
I tacos Quesabirria sono un tipo di taco preparato con una quesadilla grigliata. La quesadilla viene riempita con formaggio, carne e verdure e poi grigliata fino a quando il formaggio si scioglie e la tortilla diventa croccante.
Pork Belly Burnt Ends
Le estremità bruciate della pancia di maiale sono un piatto a base di estremità grasse e croccanti della pancia di maiale. Il piatto è popolare nella cucina barbecue e viene spesso servito con una salsa o un intingolo.
Gainful Protein
Gainful protein è una startup di alimenti per il fitness che produce proteine in polvere, sia per l'aumento che per la perdita di peso.
Evidenziare la tendenza – Gli spuntini sani sono in aumento
Con l'aumentare del tempo trascorso davanti allo schermo e con il crescente numero di consumatori che guardano la TV con il telefono in mano (secondo un sondaggio del 2019, la percentuale di chi guarda la TV è pari al 55%), si sta combattendo per l'ultima mano e le opzioni di snack salutari mirano a conquistarla diventando compatibili con il consumo con una sola mano.
Le proteine in polvere stanno crescendo in popolarità da anni e, pur essendo un buon modo per aggiungere proteine a frullati e smoothie, non sono molto compatibili con le abitudini alimentari preesistenti. Quest Chips è una marca di patatine proteiche in crescita che si trova al centro di queste tendenze.
Una caratteristica delle patatine, rispetto alle barrette, è che il consumo è più continuo che discreto. Se si è programmato di mangiare una sola barretta, è difficile mangiare per sbaglio una barretta e mezza. Con le patatine, invece, è facile consumarle passivamente. È possibile farlo soprattutto mentre si fa qualcos'altro; c'è un'intera categoria di elenchi che consigliano lo spuntino giusto per guardare Netflix, e persino un'abbondanza di articoli sugli abbinamenti di contenuti per particolari spettacoli.
Piuttosto che un pasto tradizionale che potrebbe richiedere forchetta, coltello e piatto, gli spuntini incentrati sulla TV sono sempre più alla ricerca di spuntini da tenere in mano. Uno spuntino per giocare, uno spuntino per messaggiare o uno spuntino per guardare la TV. Le aziende alimentari se ne sono accorte e hanno iniziato a creare spuntini che non richiedono l'uso di utensili e non necessitano di pulizia.
Anche gli spuntini sono cresciuti e, di conseguenza, la linea di demarcazione tra spuntini e pasti si sta attenuando. Le ricerche dimostrano che i consumatori consumano più pasti in orari non standard e che gli spuntini rappresentano ormai più della metà dei pasti delle generazioni più giovani. È una funzione di una giornata più frammentata, che ha meno probabilità di essere chiusa da un viaggio contestuale.
Evidenziare la tendenza – L'ascesa del manzo Wagyu
Quando Instagram ha iniziato a influenzare il traffico dei ristoranti, alcuni di essi sono passati dai piatti rotondi a quelli quadrati per adattarsi al formato delle immagini del social network, che fino a metà 2015 era solo quadrato. La forma rettangolare massimizza la quantità di cibo nell'inquadratura e ha aiutato i ristoranti a distinguersi nel feed.
In modo simile, i ristoranti si stanno impegnando sempre di più nell'accattivante decorazione degli interni piuttosto che nel design degli esterni; se sempre più clienti scelgono la cena in base ai loro feed sui social media, piuttosto che camminando per strada, è quello che c'è all'interno del ristorante che conta.
E mentre l'uso di TikTok e YouTube continua ad aumentare, cresce anche la popolarità della cucina aspirazionale. Il manzo Wagyu, un tipo di carne apprezzata per la sua marezzatura, è un alimento di lusso con un forte appeal visivo, che lo rende popolare per questo tipo di contenuti. Milioni di consumatori guardano video in cui il wagyu viene cucinato e mangiato, anche se la maggior parte non può permettersi di mangiarlo regolarmente o anche solo in modo semi-regolare.
La sua natura aspirazionale è evidente anche guardando i numeri. Il tag "Wagyu" ha quasi 700 milioni di visualizzazioni su TikTok, rispetto a un quinto del volume di "Barbacoa", un altro tipo di carne, nonostante il Barbacoa abbia un consumo più elevato.
Questa attrattiva diffusa crea un'eco e l'aumento dell'eco contribuisce a far arrivare il prodotto davanti ai consumatori che possono permetterselo, facendo aumentare le vendite nel lungo periodo. È una strategia di marketing utilizzata da molte aziende: Puntare sulle caratteristiche di un prodotto che attraggono un pubblico meno rilevante ma più ampio per creare un'eco che attiri il pubblico finale.
C'è stata una certa opposizione alla commercializzazione di carne non giapponese come Wagyu, soprattutto dal 1997 al 2003, quando il governo giapponese ha vietato l'esportazione di mucche Wagyu. Da allora, varietà diverse come il Wagyu americano e il Wagyu australiano sono cresciute in popolarità.
I cibi costosi, più in generale, sono un'importante esportazione per il Giappone. Studi sul comportamento dei consumatori hanno dimostrato che chi riceve un regalo attribuisce più valore a una versione costosa di un articolo tipicamente economico che a una versione di prezzo medio di un articolo solitamente più costoso, anche se il cartellino del prezzo di quest'ultimo è più alto. Ciò significa che una bottiglia di vino da 300 dollari sarà accolta più favorevolmente di un computer da 1.000 dollari.
